Zelf tahin maken
“Tahin is niet alleen lekker, maar ook verrassend eenvoudig zelf te maken.”
Tahin – een romige pasta van gemalen sesamzaadjes – is onmisbaar in de keukens van Israël, Libanon en Syrië. Het is niet alleen smaakvol, maar ook gezond: sesam zit boordevol calcium, magnesium en ijzer.
Wat heb je nodig?
- 100 gram sesamzaad
- Milde olijfolie
- Snuf zout
- Citroensap
Zo maak je het
- Roosteren
Rooster de sesamzaadjes op laag vuur in een droge koekenpan, of in de oven op 175 graden op een bakplaat met bakpapier. Blijf erbij! Sesamzaad verbrandt razendsnel en zwarte zaadjes smaken bitter. - Malen
Zodra de sesamzaadjes goudbruin zijn en heerlijk geuren, maal je ze in een keukenmachine tot een fijn poeder. - Pasta maken
Voeg een scheutje milde olijfolie toe – niet te veel en niet te uitgesproken van smaak. Mix tot een gladde, romige pasta. - Op smaak brengen
Maak je tahin af met een beetje zout en een scheutje citroensap.
“Gebruik altijd een milde olie – sesam moet de hoofdrol spelen.”
Bewaren
Zelfgemaakte tahin kun je ongeveer een maand bewaren in de koelkast. Gebruik hiervoor een schone, vooraf gesteriliseerde pot. Na een tijdje zal de olie zich afscheiden – gewoon even roeren en de tahin is weer klaar voor gebruik.