Pesto van gegrilde paprika
“Een kleurrijke twist op de klassieke pesto – zacht, zoet en vol smaak.”
Deze rode pesto van geroosterde paprika is een heerlijke variatie op de bekende groene variant. Perfect bij pasta, op brood of als dip.
Ingrediënten
- Rode paprika’s
- (Eventueel) een vers rood pepertje
- Zout & peper
Zo maak je het
- Paprika roosteren
Rooster de paprika’s in een hete oven of grill tot het vel rondom zwartgeblakerd is. - Afkoelen
Doe de paprika’s in een afsluitbare plastic zak. Laat ze volledig afkoelen – zo laat het vel makkelijker los. - Vel verwijderen & sap bewaren
Haal voorzichtig het vel van de paprika’s. Zeef het sap en bewaar dit apart. - Pesto maken
Doe de paprika’s samen met de andere ingrediënten in een keukenmachine. Pureer kort tot een smeuïge pesto. - Op smaak brengen
Voeg naar smaak zout, peper en eventueel het sap toe voor een iets dunnere structuur. Voor extra pit kun je een rood pepertje meepureren.
“Deze pesto is lekker zacht van smaak, maar kan met een pepertje net dat beetje extra krijgen.”
