Over Maroeska Metz
“Creativiteit kent geen grenzen – of het nu in design, kunst of koken is.”
Wie ben ik?
Ooit droomde ik ervan om violist te worden, maar het leven nam een andere wending. Na twee jaar conservatorium stapte ik over naar de Rietveld Academie voor grafisch ontwerp. Uiteindelijk studeerde ik af als beeldhouwer met een expositie van eetbare beelden. Voordat ik het wist, waren mijn kunstwerken verdwenen – niet verkocht, maar opgegeten door bezoekers! Dat moment markeerde de start van mijn creatieve pad.
Dertig jaar geleden begon ik als designer van meubels en lampen, waarin de krul – geïnspireerd op de krul van mijn viool – een terugkerend element werd. Mijn liefde voor vorm en esthetiek vertaalt zich niet alleen in design, maar ook in de keuken.
Mijn Eerste Keukenavonturen
“Koken is scheikunde – en soms pure magie.”
Mijn liefde voor koken begon al vroeg. Als kind spelde ik recepten en keek ik gefascineerd toe hoe soesjes opbolden in de oven. Op mijn elfde kookte ik al voor het hele gezin. Mijn moeder, geen keukenprinses, droeg de pollepel maar al te graag aan mij over. Koken werd mijn ontspanning en mijn laboratorium. Ik leerde experimenteren, falen en opnieuw proberen. Want ja, een misbaksel hoort erbij!
De geboorte van mijn kinderen veranderde mijn kookstijl drastisch. Waar ik vroeger uren de tijd had, moest ik nu binnen een halfuur een voedzame maaltijd op tafel zetten. In het weekend nam ik de tijd om nieuwe recepten uit te proberen en gasten te ontvangen.
Een van mijn grootste inspiratiebronnen werd de Britse kookboekenschrijfster Claudia Roden. Haar manier van verhalen vertellen, recepten verzamelen en culturele context geven, heeft mijn kookkunst verrijkt. Haar invloed is zo groot dat ik haar ooit in een overmoedige bui uitnodigde. Tot mijn verrassing accepteerde ze en ontstond er een warme vriendschap. Deze website is dan ook een ode aan haar inspiratie.
Mijn Culinaire Liefdes
“Elke levensfase brengt een nieuwe manier van koken met zich mee.”
Ik ben een echte Italofiel geworden: simpel, puur en vol smaak. Less is more. Toch keer ik als kok altijd terug naar de Franse keuken, waar smaken gelaagd en verfijnd zijn. En de Mediterrane keukens, zoals de Libanese, hebben mijn blik op koken voorgoed veranderd. Het spelen met dezelfde ingrediënten op totaal verschillende manieren fascineert me mateloos.
“Als je eenmaal hebt geproefd hoe iets echt smaakt, neem je geen genoegen meer met minder.”
Kant-en-klare pakjes uit de supermarkt? Die komen mijn keuken niet in. Zelf ontdekken en experimenteren blijft het leukste.
Het Indiaas Kerstexperiment
“Soms mislukt iets grandioos – en dat levert de mooiste herinneringen op.”
Elk jaar kook ik met kerst volgens een thema. Een paar jaar geleden kozen we voor de Indiase keuken, omdat mijn dochter net in haar vegan-fase zat. Met vier koks hebben we dagenlang vijftien verschillende gerechten bereid.
Het resultaat?
De prachtigste tafel, het meest verfijnde servies en… oneetbaar eten. Bij de eerste hap keken we elkaar vertwijfeld aan: dit was gewoon níét te eten. Wat volgde, was een van de meest hilarische kerstavonden ooit. Het jaar daarop kozen we maar weer voor de Franse keuken – het andere uiterste.
Mijn Onmisbare Keukenhulpjes
“Goed gereedschap is het halve werk.”
Mijn ‘machinepark’ bestaat uit een paar trouwe metgezellen:
- Keukenmachine: Altijd met het mes, want ik ben te lui om de hulpstukken te wisselen.
- Staafmixer: Perfect voor soepen en mayonaise.
- Kneedmachine & klopper: Onmisbaar voor brood en gebak.
- Grillplaat & contactgrill: Ideaal voor groenten, hamburgers en tosti’s.
- Goede messen: Een echt broodmes is een must – met een bot mes druk je het brood kapot.
Mijn Filosofie: Koken is Improviseren
“Als je weet wat er mis kan gaan, durf je eerder iets nieuws te proberen.”
Koken is geen exacte wetenschap. Het is proeven, aanpassen en creatief zijn. Dat probeer ik ook mijn kinderen mee te geven. Maar soms krijg ik mijn eigen les terug. Zoals die keer dat ik Arne vroeg om een deksel voor een grote pan. Hij hield een minuscule deksel omhoog en grapte: ‘Koken is toch improviseren?’ Of die keer dat hij de standen van de oven per ongeluk wegpoetste tijdens een schoonmaakbui.
Hopelijk inspireert deze website je om grenzen te verleggen en je familie te verrassen met heerlijke gerechten. En als mijn kinderen me later na een etentje vragen: ‘Hoe dan?’ – dan is mijn missie geslaagd.