Hoe rol je makkelijk dolmades?
“Dolmades rollen is eenvoudiger dan je denkt – met een beetje handigheid én de juiste voorbereiding.”
Kant-en-klare ingemaakte druivenbladeren zijn te vinden in vrijwel elke Turkse of Marokkaanse supermarkt. Voordat je ze kunt gebruiken, moeten ze goed voorbereid worden.
Voorbereiding
- Spoelen
Spoel de bladeren onder koud water om de pekel te verwijderen. - Ontzouten
Laat de bladeren 5 minuten weken in warm water – zo worden ze minder zout. - Steeltje verwijderen
Leg de bladeren met de nerfkant naar boven en snijd het steeltje weg.
Dolmades rollen
- Leg een schoon druivenblad voor je neer met de punt van het blad van je af gericht.
- Leg onderaan het blad een kleine hoeveelheid van het rijstmengsel.
- Vouw de onderkant van het blad over de vulling.
- Vouw de zijkanten naar binnen, als een envelop.
- Rol het blad stevig op richting de punt.
“De truc: strak rollen, maar niet té strak – de rijst zet nog iets uit tijdens het garen.”
