Gevulde courgettebloemen
“Een feestelijk gerecht dat er prachtig uitziet én heerlijk smaakt.”
De courgette is familie van komkommer, augurk en pompoen en komt in allerlei vormen en maten. De kleinste courgettes zijn het lekkerst: compact, vol smaak en met een stevige beet. Laat je ze te lang aan de plant hangen, dan worden ze groot en waterig.
Ook de bloemen zijn eetbaar – en een echte delicatesse. Gevuld en gefrituurd zijn ze een elegante verrassing op tafel.
Courgette bewaar- en bereidingstips
- Bewaar courgettes op een donkere plek, maar niet in de koelkast.
- Bestrooi ze vóór gebruik met peper en zout voor meer smaak.
- Gebruik weinig olie – courgettes nemen veel vocht op.
Ingrediënten voor de vulling
- Ricotta
- Fijngehakte ansjovis
- Verse basilicumblaadjes
- Pecorino of Parmezaan
- Citroenrasp
- Zout & peper
Meng alle ingrediënten tot een romige vulling. Proef en breng op smaak.
Bloemen vullen en frituren
- Schoonmaken
Verwijder zand of insecten voorzichtig uit de courgettebloemen. - Vullen
Gebruik een kleine lepel om de bloemen te vullen. Draai de bovenkant van de bloem voorzichtig dicht. - Beslag maken
Meng bloem met water, een snuf zout en eventueel een ei. Klop met een vork tot een glad beslag zonder klontjes. - Frituren
Verhit olie in een pan. Test de temperatuur met een stukje brood – wordt het direct bruin, dan is de olie heet genoeg. Doop de gevulde bloemen vlak voor het bakken in het beslag. Leg ze voorzichtig in de hete olie. Draai om zodra ze goudgeel zijn. - Serveren
Laat de bloemen uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct.
“Eet ze warm – dan zijn ze op hun allerlekkerst.”
